杂菜烩餐厅是一家开业即火爆的餐厅，开业仅1年就名列古城前3名。是一家汇集多菜系的综合性高端餐厅，在食材上全部采用云南当地优质食材，在烹饪方法上又不局限于云南当地的烹制方式，而是融合川菜、鲁菜、粤菜、湘菜和云南菜等菜系的不同烹饪手法，确保菜品在口感和味觉上适应不同省份消费者的味蕾诉求。 杂菜烩餐厅以烹制美食为宗旨，在食材选择上我们以著名的香格里拉藏香猪、石鼓高山土鸡、鹤庆莲藕、大理水库鱼等非常原生态的食材作为餐厅的主要原料，在烹饪过程中也尽量保持了食材的原始味道。为充分发挥出食材的美味，我们沿用了传统的柴火加铁锅方式烹制土鸡菜品并使用尼西土陶、荥经土陶等国家非物质文化遗产产品炖烧各种汤菜。
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